Сергий считался у народа хранителем кур. Почему — понять трудно, но все же очень многие источники считают этого святого хранителем кур на продажу. Скорее всего, это связано с тем, что эта домашняя птица имела для крестьянской семьи особое значение.
Куриным бульоном выхаживали больных, отварной курятиной кормили самых слабых — стариков и детей, которым по возрасту уже можно было давать мясо. Без курицы — самой доступной для крестьян мясной пищи — невозможны тяжелые полевые работы. Ни одно праздничное застолье не могло обойтись без куриного блюда на столе.
Кроме того, считалось, что через эту птицу с людьми общается сам Господь, собственно яйцо есть началом всех начал, праздник праздников и торжество торжеств Пасха невозможна без этого символа обновления и возрождения. На Сергия часто рубят капусту на зиму.
Говорили: «Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя — закиснет». Заготавливали капусту всей семьей. Дети чистили морковь, старики ее резали. Кочаны очищали, секли, засыпали солью и перцем, толкли деревянной ступкой, перемешивали и утрамбовывали в бочонки. На капустном листе пекли хлебные лепешки, причем, когда сажали их в печь, непременно просили благополучия зимой. Готовили в этот день и капустные пирожки, причем чтобы на будущий год был щедрый урожай капусты, самый первый пирожок следовало еще теплым закопать на капустной грядке.
Приметы на 8 октября
• Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).
• Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.
• Если к этому дню лист с березы не опал, снег ляжет поздно.
• Ветер с севера — к холодной зиме, с юга — к теплой, с запада — к снежной.
• Зимний путь устанавливается в четыре седмицы от Сергия (через четыре недели с 8 октября).
• Первый осенний снег с бураном — зима еще не установится.
• Первый сухой снег обещает хорошее лето.
• Первый снег лег на сырую землю толстым пластом — на следующий год жди щедрого урожая.
8 октября по народному календарю: Сергей-капустник, капустки, Сергей, Сергий Радонежский, курятник.
Традиции. Этот день в народном представлении связывается с Сергием Радонежским. Крестьяне по погоде этого дня судили об установлении зимы: первый снег, по их наблюдениям, выпадал за 40 дней до зимы. Сергий считался у народа хранителем кур. Скорее всего, это связано с тем, что эта домашняя птица имела для крестьянской семьи особое значение. Куриным супом выхаживали больных, отварной курятиной кормили самых слабых — стариков и детей. Без курицы — самой доступной для крестьян мясной пищи — невозможны тяжелые полевые работы. Ни один праздник не мог обойтись без куриного блюда на столе. Кроме того, считалось, что через эту птицу с людьми говорит сам Господь, собственно яйцо есть начало всех начал, праздник праздников и торжество торжеств Пасха невозможна без этого символа обновления и возрождения. На Сергия рубят капусту. Говорили: «Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя — закиснет». Заготавливали капусту всей семьей. Дети чистили морковь, старики ее резали. Кочаны очищали, секли, засыпали солью, толкли деревянной ступкой, перемешивали и утрамбовывали в бочонки. На капустном листе пекли хлебные лепешки, причем, когда сажали их в печь, непременно просили благополучия зимой. Пекли в этот день и капустные пирожки, причем чтобы на будущий год был хороший урожай капусты, самый первый пирожок надо было еще теплым закопать на капустной грядке.
Заговоры 8 октября
Заговор, чтобы девку засватали
Иногда девушка скромна, хозяйственна, но бедна и некрасива, вот ее замуж и не берут. Обычно за нее приходят просить ее мать, отец или сердобольная тетка. Если вы решили вызволить девицу из одиночества, то попросите, чтобы ее отвели в поле (или сами ее отведите), и там, когда начнет просыпаться солнце и заалеет заря, нужно поставить девицу лицом к восходу и говорить:
Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Аминь.
Пришла (такая-то) к солнышку рано,
Будь личико ее ясно и румяно.
Солнышко восходит и поднимается,
У рабы (такой-то) краса прибавляется.
И как на солнышко все
Любуются и дивуются,
Так пусть с красной девицей (имя)
Парни милуются.
Сваты бы к ней спешили, бежали,
Парни бы по ней все тужили, страдали,
Замуж звали, к венцу вели,
Без нее на белом свете
Ни быть, ни жить не могли.
И как это ясно солнце никому не купить,
Так и слов и дел моих никому не избыть.
Ныне, присно, на все времена.
Аминь.
Приметы 8 октября
- Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.
- Коли к этому дню лист с березы не опал, снег ляжет поздно.
- Ветер с севера — к холодной зиме, с юга — к теплой, с запада — к снежной.
- Первый осенний снег с бураном — зима еще не установится.
- Первый снег лег на сырую землю толстым пластом — на следующий год будет богатый урожай.
В этот день Православная церковь почитает память преподобного Сергия Радонежского (в миру Варфоломея), прозванного игуменом земли Русской, за вклад, который он внёс в духовную жизнь Руси. Преподобный Сергий появился на свет около 1320 года, был младшим сыном ростовских бояр Марии и Кирилла.
Первая половина XIV века для России была трудным временем. Связь с Византией и Европой прервалась, а Киево-Печерская лавра была разрушена. На север продвигались татаро-монгольские орды. Многие русские люди тоже уходили на север.
Когда Варфоломею исполнилось 15 лет, его родители, обедневшие от постоянных набегов татар, переехали под покровительство московских князей в небольшой городок Радонеж. В радонежских лесах преподобный Сергий спустя некоторое время основал Троицкую обитель, в которой был поставлен игуменом. Именно здесь был введен общежитейский устав, принятый позже во всех монастырях на Руси. Впоследствии Троицкая обитель получила в честь своего основателя название Троице-Сергиевой лавры.
В 1380 году Троицкий монастырь посетил великий князь Дмитрий Донской перед походом против хана Мамая. Накануне Куликовской битвы Сергий окропил святой водой князя и его сподвижников, благословил русское войско и предсказал ему победу.
Умер Сергий Радонежский 25 сентября 1392 года. Вскоре после кончины святого начались его чудесные явления и исцеления.
Игумену Никону преподобный Сергий явился в 1408 году и предсказал ему разрушение обители ханом Едигеем, а также её скорое восстановление. В 1610 году Кузьме Минину приснился Сергий Радонежский, который велел собирать войско и идти освобождать Русскую землю.
8 октября: традиции и обычаи дня
Сергия Радонежского считали хранителем кур. В этот день крестьяне резали кур на продажу, а также рубили и квасили капусту. На Руси с давних времен к капусте относились с особым почтением, а её квашение стало практически народным обычаем. Способов квашения очень много. В каждой области это делали по-разному. Традиционно квасили капусту в деревянных бочках. Она получалась очень вкусной и отлично сохраняла витамины.
Ответственным мероприятием является и подготовка бочек к солению овощей. В южных регионах перед засолкой бочку мыли, трижды натирали изнутри чесноком и окуривали сухим чабрецом. В некоторых местах чистые бочки запаривали: хорошенько промывали кладку, в неё закладывали несколько можжевеловых веток, которые ошпаривали кипятков, чтобы их духом пропиталась древесина. Потом кадку накрывали ватным одеялом, чтобы пар не выходил наружу. Немного приподняв одеяло, в ёмкость кидали раскалённые камни. Вода после этого должна была шипеть и урчать под одеялом, а новая порция аромата можжевельника впитываться кадушкой. Делалось это не только для можжевелового аромата. Таким способом осуществлялась дезинфекции. Это служило залогом того, что соления не будут плесневеть и не прокиснут. В местах, где было сложно найти можжевельник, для запаривания кадушек использовали полынь или сибирьковые веники. Ещё в бочку бросали стебли сухого укропа и мяты.
Рецепт квашеной капусты в бочке
На 10 кг белокочанной капусты: 1 кг яблок, 750 г. моркови, соли 200-250 г, брусника, клюква по вкусу.
Капусту перед квашением освобождают от зеленых и дефективных листьев, нашинковывают её длинными, лапшеподобными кусочками. Кружочками или ломтиками нарезают морковь. Яблоки режут кружочками. Подготовленные капусту, яблоки и морковь смешивают с брусникой и клюквой, пересыпают солью и улаживают в хорошо промытую и обданную кипятком кадушку или другую ёмкость. Плотно утрамбовывают.
В качестве гнета можно использовать камни. Идеально подходят валуны по 5-6 кг. Камни необходимо тщательно вымыть, со всех сторон обдать кипятком и высушить на солнце.
Утрамбованную капусту накрывают марлей, кладут на неё деревянные дощечки (кружки), а сверху придавливают гнётом. Кадушку накрывают чистой материей.
На начальной стадии капусту несколько раз нужно проткнуть чистой палкой, чтобы удалить газы, иначе она будет горчить. Следует удалять выделяющуюся пену. Брожение капусты при температуре 20°C продолжается 3-4 дня. После этого кадушку нужно перенести в прохладное место, в котором она и будет храниться. Капуста будет готова к употреблению через 2-3 недели.
При желании заквасить капусту можно и целым кочаном. Для этого кочан разрезают напополам или на четыре части, удаляют кочерыжку, солят и укладывают в бочку, шинкованной капустой пересыпают слои кочанов.
Готовая квашеная капуста – аппетитная и ароматная. Она не нуждается в приправах.
8 октября: приметы и поверья
По погоде этого дня судили о становлении зимы:
- На Сергея зима начинается, а с Матрены зимней (22 ноября) устанавливается.
- Если первый снег выпал на Сергея, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).
- Зимний путь от Сергея в 4 седмицы устанавливается (т.е. в течение 4х недель).
- Первый снег за 40 дней до начала зимы выпадает.
- Если первый снег выпал на убывающую луну и упал на мокрую землю, то зима скоро наступит.
- Первый сухой снег сулит хорошее лето.
- Если первый снег выпадет, когда с вишни все листья опадут, то наступит зима.
Человек, родившийся 8 октября, отличается домовитостью. В качестве талисмана ему подходит яшма.
